醬大棒骨的做法

1.買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好，回家清洗干凈，將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙

2.再次水開后，繼續焯燙5分鐘使血沫浮出，撈出，用溫水沖洗干凈，鍋里的水倒掉不用，將鍋洗凈

3.準備甜面醬、蔥姜蒜等，起油鍋，將蔥、姜、干辣椒、香葉、丁香、桂皮、花椒、八角放入鍋中爆香

3.轉小火，放入甜面醬翻炒(炒醬一定要小火炒香，不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，轉大火燒開

4.將洗凈的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋，就直接放在湯鍋中燉)

5.將燒開的湯汁放到燉鍋中，開高火，中途根據口味放入適量鹽，約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可(個人覺得棒骨燉至肉酥卻不脫骨的程度最好，啃著也過癮。燉的太爛，肉脫骨，不但品相不好，口感也不好)