紅燜肘子的做法

1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好

2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨

3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出

4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、味邦廚中寶一品鮮醬油、鮮湯300克上屜蒸爛　

5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間

6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成

廚房小常識

       因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。

菜品特色

       色澤紅亮，軟爛咸香，汁醇味濃。

營養功效

       豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。